Rijstpudding uit de oven

Ik heb iets lekkers voor jullie: misschien wel de allerlekkerste rijstpudding ooit! Ik maakte namelijk rijstepap in de oven en dat blijkt nog lekkerder dan rijstpudding uit de pan. Zelfs als je dit dessert normaal helemaal niet zo geweldig vindt, kun je deze variant denk ik wel waarderen.

Rijstpudding uit de oven

Door hem in de oven te garen, heb je er geen omkijken naar. Bovendien gaven we deze pudding extra veel smaak door er vanille en sinaasappel-extract in te doen. Dat zorgt voor een lekker warme, winterse smaak!

Naar smaak

Het recept heb ik zowel in grammen als in cups vermeld. Het is namelijk voor dit specifieke recept heel handig om cups aan te houden vind ik zelf. De verhouding rijst:vocht is namelijk 1:4. Mocht je dus geen weegschaal of maatbeker in de buurt hebben, kun je gewoon deze verhoudingen aanhouden. De rest van de ingrediënten zijn sowieso ook een beetje op gevoel en op smaak. Wil je bijvoorbeeld iets zoeter, voeg dan een klein scheutje extra maple syrup toe.

Plantaardige rijstpudding

Doordat we plantaardige melk hebben gebruikt (kokos), is het recept helemaal plantaardig en dus ook lactosevrij. Door de combinatie van kokosmelk (uit blik) en kokosdrink (de verdunde versie uit een pak), is het lekker romig zonder dat het te machtig is. Uiteraard kun je ook een andere plantaardige melk gebruiken naar keuze.