Rabarber kwarktaart

Als je van rabarber houdt, moet je er altijd snel bij zijn. Het rabarber seizoen is namelijk kort. Toen ik rabarber zag liggen, nam ik het dan ook meteen mee. En al snel bedacht ik me dat het lekker zou zijn om er een kwarktaart van te maken. Leuk is dat je de rabarber in de gehele taart gebruikt. Op de bodem leg je een laag rabarbermoes. Het rabarbersap gaat door de kwarkvulling en ter decoratie leg je er nog stukjes rabarber bovenop. Voor de bodem kun je uiteraard die koekjes gebruiken die je lekker vindt. Ik ging voor volkoren digestives, maar ook bastognekoeken of een andere koek die je lekker vindt.