Pumpkin pie met chocolade-noten bodem (pompoentaart recept)

Pumpkin pie is een echte Amerikaanse klassieker. In het najaar, zo vanaf begin oktober, zie je overal pompoenen. Er wordt van alles met die pompoenen gedaan. Ze worden gebruikt als decoratie én in baksels. De meest bekende is toch wel de pompoentaart. Een knapperige bodem, een romige, lichtzoete vulling. Zo smaakt de perfecte pumpkin pie. Al eerder maakte ik de klassieke zoete pompoentaart. Dit keer koos ik voor een andere variant. Een soort van gezonde pompoentaart, met een gezonde noten-chocoladebodem. De vulling maakte ik met slechts 5 ingrediënten: gecondenseerde (kokos)melk, pompoenpuree, eieren, kruiden en maïzena. De kruiden zijn echt iconisch. Pumpkin spice zie je in Nederland ook steeds meer. Qua smaak is het overigens heel vergelijkbaar met koekkruiden. De samenstelling is nét wat anders, maar voor het gemak gebruikte ik koekkruiden. Net zo makkelijk en super lekker! Je kunt overigens gecondenseerde melk gebruiken of gecondenseerde kokosmelk. Door te gaan voor gecondenseerde kokosmelk kunnen mensen met een lactoseintolerantie ook genieten van de taart! De taart smaakt ook erg lekker met een toefje (kokos)room of kaneelijs. Maar gewoon zo is 'ie ook hartstikke lekker. Kom dus ook alvast in de herfst sfeer met deze pumpkin pie! En ben je net zo gek op pompoen als ik? Probeer dan ook eens mijn pompoencheesecake brownies, perfecte pompoensoep of gevulde pompoen met geitenkaas en honing.