Pompoencurry Thaise stijl

Nou jongens, gewoon omdat het kan, toch maar weer eens een lekker recept met pompoen. Een curry met pompoen, daar had ik zelf niet zo snel aan gedacht, maar ik werd geïnspireerd toen ik op Bloglovin' de pompoencurry van Love & Lemons tegenkwam. Wat een goed idee! Ik maakte voor het recept mijn eigen currypasta. Dit recept zal ik deze week ook met jullie delen. Je kunt er ook voor kiezen om kant-en-klare currypasta te nemen. Neem dan bij voorkeur Thaise rode currypasta. De curry smaakt het lekkerste met rijst, maar je kunt hem ook heel goed gewoon zo eten, als een soort soep.