Polentafrietjes met limoenmayonaise

Polentafrietjes die in de oven worden gebakken tot krokante lekkernijen, met een zachte en romige binnenkan. Ik serveer ze met huisgemaakte limoenmayonaise. Een feestelijk bijgerecht of heerlijke appetizer, zowel vegan als glutenvrij!

Wat zijn polentafrietjes?

Om dat uit te leggen kijken we eerst naar polenta. Polenta is een gerecht van grof gemalen maïs dat wordt gekookt tot een romige pap. Het smaakt naar maïs en heeft een vergelijkbare smaak en textuur als grutten. Deze romige, dikke pap is de basis. Wanneer het mengsel is bevroren kan je er makkelijk frietjes van snijden.

Huisgemaakte limoenmayonaise

Net zoals aardappelfrietjes extra lekker zijn met bijvoorbeeld ketchup of mayonaise, gaan polentafrietjes goed samen met een kruidige saus om ze in te dippen. Mijn favoriet is zo simpel als maar zijn kan: een limoenmayonaise. Meng mayonaise, de limoensap, wat rasp van een limoenschil en mosterd tot een glad mengsel. Breng op smaak met zout en peper.

Polentafrietjes invriezen

Je kunt de polentafrientjes dus makkelijk invriezen, net als aardappelfrietjes. Leg ze op een bakplaat in de vriezer om te laten bevriezen. Wanneer ze bevroren zijn stop je ze in een zip-lock zakje, tot je ze gaat eten. Bak ze bevroren tot ze gaar zijn. Zo heb je altijd een voorraad heerlijke en gezonde frietjes!