Plaattaart met bietjes, parmaham en rucola

Soms ontstaat er een idee voor een lekker recept in je hoofd en de dagen daarop volgend begint het steeds meer vorm te krijgen. Dat was ook zo met deze plaattaart. Ik wist dat ik een plaattaart wilde maken en ik wist dat daar bietjes op moesten  komen. Ineens bedacht ik me dat hüttekäse hier wel lekker (en light!) bij zou zijn en dat rucola voor extra pit zou zorgen. Als kers op de taart de parmaham. Als je op zoek bent naar een makkelijke plaattaart die ook nog eens geweldig smaakt, dan kan ik je dit recept zeker aanraden! Wist je dat hüttekäse een mooie vervanging is voor kaas? Het bevat nog geen 4% vet en zit bomvol eiwitten! Ik eet het ook vaak op een cracker met wat peper en komkommer als tussendoortje.