Pittige Aziatische salade met soba noodles

Een van mijn favoriete food inspirators is toch wel Donna Hay. De eenvoud en pure smaken, geen poespas, what's not to like? Ook deze salade met soba noodles, rauwe zalm, komkommer en een heerlijke dressing is geïnspireerd op één van haar recepten. Deze salade is vol van smaak, doet een beetje denken aan sushi en is super snel en simpel te maken. Soba noodles zijn Japanse noodles gemaakt van boekweitmeel, erg geschikt dus voor mensen met een glutenintolerantie (check even achterop de verpakking voor de zekerheid, het kan per merk verschillen). Soba noodles koop je gewoon bij de supermarkt, bijvoorbeeld Albert Heijn, of bij de toko.