Pastel de nata taart naar authentiek Portugees recept!

Aan pasteís de nata (enkelvoud pastel de nata) heb ik goede herinneringen! Toen we een aantal jaar geleden in Lissabon waren, gingen we uiteraard naar de enige echt Pasteís de Belém en trotseerden we de rij voor zo'n felbegeerd custardgebakje. Vooral Jerôme was er helemaal weg van en sinds die tijd stond het ook al op mijn lijstje om zelf eens te maken. Nu is dat lijstje inmiddels héél erg lang, dus soms raakt zo'n voornemen dan een aantal jaar in de vergetelheid. Oeps!

Portugese blog

Ik had nu echter een hele goede reden om dan eindelijk met dit wereldbekende gebak aan de slag te gaan. Ik deed voor de eerste keer in 1,5 jaar weer eens mee met de foodblogswap. Het idee van de foodblogswap is dat er een groepje foodbloggers is die allemaal een recept van een ander maken. Iedereen krijgt een blog toegewezen en van dat blog kies je een lekker recept uit om zelf te maken en delen. Dit keer kreeg ik de blog van Elsa, die samen met haar BFF Inge blogt op ElsaRblog.

Portugese recepten

Wat leuk is, is dat Elsa Portugees is en dus ook veel Portugese recepten deelt. Natuurlijk had dit meteen mijn interesse, want sowieso houden we hier thuis ook van de Portugese keuken. Sterker nog, ik maakte al eens een recept van de oma van Elsa: Farófias. Wat je op haar blog nog meer vindt aan lekkere recepten zijn bijvoorbeeld:

• Kip piri piri
• Carne de porco à Alentejana (stoofpot van vlees en mosselen)
• Bolinhos de côco (kokos cakejes)
• Pasteis de Bacahau (stokviskroketjes)
• Tarte de Amêndoa (amandeltaart)

Pateís de nata

Klinkt allemaal reuze lekker en superleuk dat ze echt authentiek zijn. Uiteindelijk lonkte toch die pastéis de nata naar me. Een bladerdeeggebakje met een gebakken, zachte custard erin. Op het blog van Elsa stond een recept om er een grote taart mee te maken en dus ging ik daarmee aan de slag. Ik maakte slechts enkele kleine veranderingen: ik gebruikte bladerdeeg op rol (lekker makkelijk in vergelijking met diepvriesvelletjes), gebruikte wat minder maïzena en verminderde de suiker iets. Zelf vond ik hem zo erg lekker, maar ben je nou een echte zoetekauw, dan kun je hem nadat je hem uit de oven haalt toppen met extra poedersuiker. Of je strooit er wat suiker overheen en gebruikt een brander om dit even lekker te karameliseren.