Pasta uit de oven met zalm, prei en boerenkool

Dit lekkere pastagerecht uit de oven is ontzettend makkelijk te maken, lekker en.... ook nog eens gezond. Ik gebruikte volkoren pasta voor langzame koolhydraten, daarnaast zit er boerenkool in wat bekend staat als een 'superfood', prei, cottage cheese (Hüttekäse) wat een laag vet en hoog eiwitgehalte heeft en zalm. De enige minder gezonde touches zijn 'panko' (Japans broodkruim) en Parmezaanse kaas. Van de Parmezaanse kaas gebruiken we heel weinig en de panko is optioneel. Zelf vind ik het lekker om er een beetje panko doorheen te mengen omdat het voor een knapperige bite zorgt. Maar, probeer hem ook gerust eens zonder!