Pasta met courgette en olijven (Andy's pasta)

De basis voor dit recept is het recept van een jongetje van (destijds) 4, Andy. Andy is de kleinzoon van een goede vriendin van mijn moeder en, net als z'n oma, houdt Andy van koken. Inmiddels is 'ie al bijna 10, maar al sinds zijn derde staat Andy in de keuken. Hij nam dan geen genoegen met toekijken, maar ging echt koken en bedacht zelfs recepten. Pasta met courgette heet dan ook sindsdien bij mijn ouders thuis "Andy's pasta" en is niet alleen erg makkelijk te maken, maar vooral ook erg lekker! Ik voegde zelf een olijventapenade toe om het iets meer pit te geven en pijnboompitten voor een extra bite. De spaghetti die ik gebruikte is van Fattoria La Vialla.