Pasta met Italiaans stoofvlees (pasta al ragù)

Het zal jullie niet zijn ontgaan, dat wij als gezin nogal van lekker eten houden. Mw. Foodblog a.k.a. Judith is daar het levend bewijs van. Net zoals in alle gezinnen, heeft iedereen zijn of haar eigen voorkeuren. Als er iemand jarig is, mogen ze bij mij hun menu voor een verzoek-diner indienen (ja, nog steeds!) of ik maak wat ik beschouw als hun lievelingsgerechten. Geen haute cuisine, maar comfort food. Daarbij houd ik ook een beetje rekening met de andere gasten, die bijvoorbeeld niet zo pittig kunnen eten. Zo was het laatst op de verjaardag van zoon a.k.a. The Hungry Student of Rotterdam (en Verslinder van Sambal). Normaal gesproken zou er een pittige Rendang van rundvlees op tafel zijn gekomen, of even pittige gemarineerde biefstuk-reepjes met udon noedels, of eventueel een scherpe Guyanese curry met roti. Dit keer niets van dit alles. Omdat oom en tante heel vroeg de volgende ochtend op reis moesten, en omdat zij niet zo getraind zijn in het eten van pittige gerechten als wij, besloot ik om een andere, mildere, favoriet te maken: gestoofd rundvlees met pasta. Met slechts één chilipeper. Als ik bak, ben ik super-precies. Als ik kook, laat ik me door mijn stemming beïnvloeden, wat ingrediënten, smaakmakers e.d. betreft. Aan twee dingen valt echter niet te tornen in dit gerecht: ik gebruik goed vlees en laat het echt heel lang stoven. Het duurt dus lang. Het goede nieuws is dat je er nauwelijks meer naar hoeft om te kijken als het eenmaal opstaat – en je kunt het ook een dag van tevoren maken als dat je beter uitkomt, of zelfs invriezen, al dan niet in kleinere porties. Kook de pasta wel vers. Kies je eigen pastasoort en kook het beetgaar. Mijn man en ik houden van casareccia, maar Leon heeft daar een hekel aan om een of ander reden. Hij heeft liever penne. Farfalle doen het hier ook goed bij. Oh, en als jullie willen weten wat er nog meer op tafel is gekomen: mini Jamaicaanse vleespasteitjes vooraf, geroosterde aubergines op (semi-)Aziatische wijze en een fluweelzachte chocoladepudding met slagroom toe.