Recepten van oma: bavarois

Vandaag een recept van Jerome zijn oma, de bavarois. Jerome zijn oma hield van koken en dat betekent dat ik flink wat had om uit te kiezen. Zou ik voor de metseltaart gaan of toch de bavarois? Uiteindelijk ging ik voor de bavarois, een echte klassieker.  (Maar wellicht deel ik de metseltaart ook nog ;-)!) Een handgeschreven recept was de basis, de vruchtjes kunnen worden afgewisseld. Jerome vertelt: "Eigenlijk is dit recept zelfs van mijn overgrootmoeder, maar mijn oma maakte het ook vaak. Het was namelijk één van haar recepten voor speciale gelegenheden, maar eigenlijk was voor haar elke zondag een speciale gelegenheid, omdat wij dan langs kwamen!" Ik gebruikte blauwe bessen, maar ook aardbeien, mango of frambozen doen het goed. Eigenlijk alles waar niet té veel water in zit. Gebruik je aardbeien, dan kun je dus het beste de kleintjes gebruiken. Wil je een egale bavarois, dan zeef je het fruit voordat je het bij de rest doet. Een aantal tips om de bavarois mooi uit de vorm te krijgen: gebruik een siliconen vorm. Heb je geen siliconen vorm, dan kun je ook prima een plastic of metalen vorm gebruiken. Snijd dan de zijkanten een beetje los en tik tegen de zijkant van de vorm aan om hem los te krijgen.