Octopus carpaccio

Vlees eet ik niet meer, maar af en toe een mooi en bijzonder stukje vis kan ik wel waarderen. Octopus vind ik bijvoorbeeld heerlijk. De bekende tapa 'pulpo a la gallega' bijvoorbeeld. Jaren geleden kon je zelf bij Appie voorgegaarde octopus kopen. Helaas inmiddels niet meer. Je kunt echt bij de groothandel deze vis kopen. Of wat ik laatst ontdekte, in blik bij bijvoorbeeld online supermarkt Crisp. Die kon dan ook niet anders dan in mijn mandje belanden.

Frisse zomerse carpaccio van octopus

Met slechts een paar ingrediënten maakte ik er een heerlijk fris en zomers gerecht mee, namelijk een octopus carpaccio. De octopus in zo dun mogelijke plakjes, gemengd met kappertjes, bosui, frambozenazijn en optioneel jalapeno pepers. Als je niet zo van pittig houdt, kun je het beste de zaadlijsten verwijderen uit de peper. Zo heb je wel een deel van de smaak, maar niet alle pit!