Midden-Oosterse kikkererwten bowl

Misschien vroeg je je af waarom het zo rustig was op de blog de afgelopen week. Ik had eventjes vakantie. Vaak werk ik vooruit, maar nu is het er eigenlijk niet van gekomen en had ik er misschien zelfs geen zin in. Dat moet ook kunnen, toch :-)? Ik ben in ieder geval weer helemaal terug en vertel jullie gauw meer over de hotspots van Nice, maar voor vandaag eerst een heerlijke makkelijke maaltijd. Zoals ik eerder al eens vertelde, ben ik dol op kikkererwten en heb ik die dan ook altijd in de kast staan. Ze zijn super veelzijdig. Je maakt er bijvoorbeeld hummus mee. Hummus met kikkererwten uit blik (de cheat versie dus) of de hummus met gedroogde kikkererwten, je kunt er kikkererwten curry mee maken of een salade. Vandaag ging ik voor een Midden-Oosterse stijl bowl met gebakken kikkererwten, een lekkere salsa en een frisse dressing. Roer het een beetje en je hebt ineens een hele fijne, frisse maaltijd.