Mexicaanse sopes met vegetarische toppings

Zijn jullie ook zo gek op Mexicaanse recepten? Wij wel! Lekker veel smaak zonder al te veel poespas is wel wat Mexicaans koken kenmerkt. Vaak vind je er ingrediënten in terug als bonen, avocado, tomaat en koriander. Dit keer maken we ‘sopes’. Wat dat zijn en hoe je die maakt, lees verderop in dit artikel.

Maismeel – masa harina

Sopes zijn een soort maistortilla’s met een opstaand randje. Je kunt ze heel eenvoudig maken met een specifiek soort maismeel, water, olie en een snufje zout. Het type maismeel wat je nodig hebt is ‘masa harina’. De mais die hiervoor wordt gebruikt, is genixtimaliseerd en gemalen. Het wordt vervolgens tot een deeg gevormd met water (‘masa’). Om maismeel, oftewel masa harina te krijgen wordt het vervolgens gedroogd. Dit proces zorgt ervoor dat je supereenvoudig weer een deeg maakt. Water toevoegen en je bent klaar! Om sopes te maken, gebruik je dus masa harina. Verder gebruik je een tortillapers (‘tortilladora’) of een deegroller. Even bakken in een koekenpan en dan komt het meest uitdagende klusje: het vormen van de opstaande rand. Het beste doe je dit vers uit de pan met een theedoek om ervoor te zorgen dat je je handen niet verbrandt. Het resultaat is een soort bakje, gemaakt van een maisdeeg. Dit betekent dat het een glutenvrij Mexicaans recept is!

Refried beans

Sopes zijn niet compleet zonder ‘refried beans’. Dit is precies wat de naam al zegt: opnieuw gebakken bonen. Het is een typisch Mexicaanse topping en is perfect om een restje bonen op te maken. Er worden lekkere kruiden bij gedaan en tot een soort puree geprakt. Wat leuk is, is dat ze bij Xenos refried beans verkopen! Sowieso zijn er allerlei heerlijke Mexicaanse producten te koop zoals tortilla chips, jalapeño schijfjes, Mexicaanse limonade – jarritos – en heel veel leuk servieswerk om het op te serveren. Zo serveerde ik de maaltijd op de Noah ontbijtborden, samen met leuke gerecyclede glazen. Op de foto zie je die in de kleur ‘helder’, maar er zijn nog veel meer leuke kleuren bij Xenos te koop.

Vegetarisch Mexicaans recept

Dan terug naar dit vegetarisch Mexicaanse recept. Het is superleuk om te maken en hoe tof als je vertelt dat je de sopes zelf hebt gemaakt? Je kunt ze uiteraard toppen met wat je wil. Wij kozen voor vegetarisch (vegan als je de feta weglaat of vervangt door een plantaardige variant), maar je kunt ook gaan voor vlees. Wat dacht je van barbacoa? Wil je nog meer Mexicaanse recepten inspiratie?

Dit is mijn top 10 Mexicaanse gerechten:

1. Burritos
2. Loaded nachos
3. Softshell tacos met sticky bloemkool
4. Quesadillas
5. Chili sin carne (chili con carne zonder vlees)
6. Fajitas
7. Enchiladas
8. Mexicaanse maissoep
9. Taquitos
10. Hot dogs Mexicaanse stijl (niet authentiek Mexicaans, wel heel lekker!)

Zin gekregen om zelf aan de slag te gaan met de sopes met refried beans? Scroll naar het recept hieronder en laat vooral weten in de comments of op Instagram wat je ervan vond!