Mexicaanse aardappelschijfjes

Ik kan maar geen genoeg krijgen van de Mexicaanse keuken! Geregeld staat er hier een Mexicaans gerecht op tafel en waarom ook niet? Het zijn vaak heerlijke gerechten met de kenmerkende smaken van limoen, koriander en avocado. Een paar van mijn persoonlijke favorieten dus :-). Het gerecht lijkt op een nachoschotel uit de oven, met in plaats van nachos dunne aardappelschijfjes die je garneert met homemade guacamole, bosui, tomaatjes en paprika.