Massaman curry met aardappel en kip

Het eerste hoorde ik over de massaman curry van mijn schoonvader. Die had het op vakantie in Thailand gegeten en sinds die tijd dol op het gerecht. Even later hoorde ik dat het volgens CNN het lekkerste gerecht ter wereld is. Die moest en zou ik natuurlijk ook eens gaan proberen! Deze massaman curry is afkomstig uit Thailand en heeft een beetje van alles. Het zoute van de vissaus en garnalenpasta, het zurige van de tamarinde, het zoete van de suiker en heel veel aromatische kruiden en specerijen als citroengras, kardemom en gember. Als je de ingrediëntenlijst ziet, word je misschien afgeschrikt, maar dat is echt niet nodig. Het is een heel gemakkelijk recept en de ingrediënten kun je bij elke grote supermarkt of toko krijgen. Kun je niet aan tamarinde komen? Voeg dan als alternatief wat extra limoensap toe. De aardappels die ik gebruikte in deze massaman curry, zijn Opperdoezer Ronde. Ik kreeg dit jaar een zak thuisgestuurd en, wat ik niet wist, is dat het een hele exclusieve aardappel is. Er zijn slechts 25 telers in Opperdoes die de Opperdoezer Ronde telen. Ze zijn dan ook beperkt te verkrijgen, maar als je ze ziet, neem ze vooral mee! Ze zijn vastkokend en over het algemeen lekker klein. Lekker dus voor in dit gerecht of bijvoorbeeld een (lauwwarme) salade. Je eet deze fijne Thaise curry het beste met witte rijst.