Makkelijke coquilles op Aziatische wijze

Coquilles of Sint Jacobsschelpen zijn schelpdieren die een beetje vlezig qua structuur zijn. Dit leent zich dus heel goed voor een mooi gebakken gerechtje. Coquilles hebben weinig nodig omdat ze van zichzelf al zo smaakvol zijn, maar in dit voorgerecht halen we de smaken nog net even wat op. Mijn moeder maakt al jaren deze Aziatische stijl coquilles en dat is altijd een succes.

Amuse of voorgerecht

Coquilles zijn heel luxe om te serveren, maar zijn eigenlijk heel eenvoudig om lekker klaar te maken. Schroei ze dicht, bak nog even en breng ze verder op smaak. In dit gerecht brengen we ze op smaak met peper, basilicum, een sjalotje en wat sojasaus. Serveer als amuse of voorgerecht!