Makkelijke bouillabaise (vissoep)

Name: Makkelijke bouillabaise (vissoep)
Yield: 4
Cuisine: Frans
Ingredients: 200 g verse kabeljauw in 10 stukken gesneden; 100 g fruits de mer uit het koelschap (deze zijn al gekookt); 0.5 tl venkelzaad; 1 tl platte peterselie fijngesneden; 0 schil van 0.25 sinaasappel; 2 laurierblaadjes; 1 ui fijngesneden; 1 teentje knoflook fijngesneden; 100 ml droge witte wijn; 380 ml visfond; 75 g roomboter; 5 g saffraan; 0 scheutje olijfolie; 0 zout naar smaak (ligt aan je fond)

Terug naar categorie Ga naar recept

Frans

3 May

Met dit voorgerecht maak je met kerst zeker indruk op je gasten, tijdens kerst bijvoorbeeld. Normaal is een bouillabaise nog wel wat werk, maar dit recept is de 'cheat's way'. Makkelijke bouillabaise, maar met een mooi resultaat. De fond biedt een goede basis voor soep. Het is een gereduceerde bouillon en geeft daarmee veel smaak aan je bouillabaise.