Simpele lunchsalade met rucola en grapefruit

Zin in een lekkere lunch? Ik maakte een lekker frisse lunchsalade met grapefruit. Eigenlijk wilde ik er bloedsinaasappel voor gebruiken, maar die zijn nog niet in het seizoen. Als je wel bloedsinaasappels kunt krijgen, kun je dat dus heel goed als alternatief voor de grapefruit gebruiken. Het resultaat is een lekkere frisse salade met romige mozzarella en knapperige nootjes. Een perfecte lunchsalade dus met allerlei smaken en texturen. Ga je er zelf ook mee aan de slag? Laat het weten in de comments of via Instagram.