Limoentaartje van Petit Gâteau (+ review Kleine Taartjes)

Afgelopen donderdag stelde ik op Instagram de vraag: willen jullie een zoet recept of een salade recept? Het antwoord, hoewel nipt, was ZOET! En dus trok ik mijn vrije vrijdag niet uit voor, maar zelfs 2 zoete recepten. Woehoe! Om te beginnen met het limoentaartje uit het boek Kleine Taartjes.

Haarlemmerstraat

Als je weleens op de Haarlemmerstraat in Amsterdam bent geweest, heb je je vast weleens verlekkerd aan de kunstwerkjes bij Petit Gâteau. Eigenaresse Meike Schaling heeft in Parijs leren bakken bij toppatissiers en opende in Amsterdam, bij terugkomst een eigen taartenwinkel. De hardlopers waren de schattige kleine taartjes en dus werd dat haar handelsmerk. Bij Petit Gâteau koop je plaatjes van kleine taartjes met heerlijke vullingen. Niet gek dus dat ze nu een boek uitbrengt over die 'Petit Gâteau'. Het boek is logisch opgebouwd met allereerst een verhaal over Meike en haar taarten carrière. Vervolgens gaat ze in op het deeg (pâte sablée), het 'fonceren' (bekleden van de bakringen) en vertelt ze iets over voorbeeldvullingen. Wat leuk is, is dat er vervolgens ruimte is om zelf vullingcombinaties te bedenken. Daarna volgen haar recepten voor vullingen. Dat is van fruit tot aan noten en van chocolade tot aan schuim. Zoals gezegd kun je meerdere lagen combineren waardoor je je eigen unieke 1-persoonstaartje samenstelt. Wat je van tevoren nodig hebt zijn bakringen van gelijke grootte. Nu liep het bij mij daar bijna op spaak, omdat mijn bakringen verschillende groottes hebben. Ik besloot daarom een andere vorm te gebruiken, waar ik wel 6 van had. Prima opgelost! Mijn taartjes hebben dus niet de precieze 'signature' vorm van Petit Gâteau gehad, maar ik was er alsnog content mee.

Limoentaartje

Helemaal omdat ik veel meer een kok ben dan een bakker en altijd met veel meer gemak kook dan bak, was ik toch uitermate tevreden met het resultaat. Ik vulde het zanddeeg met limoencrème, die in mijn geval doordat ik er wat minder boter en suiker in deed dan het recept, meer een curd was. Zo creëerde ik mijn eigen limoentaartje. 2 van de bodems heb ik nog ongebakken in de vriezer liggen zodat ik die a la minute kan afbakken en vullen met een andere vulling uit het boek. De taartjes zijn in ieder geval veel toegankelijker te maken dan ik van tevoren dacht en ik kijk er naar uit om er meer mee te gaan experimenteren! Het boek is duidelijk en bevat mooie foto's. Het enige  wat ik zelf duidelijker had gekund was het blind bakken. Nu weet ik zelf wel hoe dat moet, maar vond het in het boek niet superduidelijk. Desalniettemin een aanrader voor iedereen die van mooie én lekkere taartjes houdt.