Lauwwarme aardappelsalade van gebakken aardappels

Wie zegt dat je een aardappelsalade alleen in de zomer of lente kunt eten? Ik maakte een lauwwarme aardappelsalade die bewijst dat het ook echt comfort food voor de koudere dagen kan zijn. Vaak maak je het van gekookte aardappels. Dit keer ging ik voor krokant gebakken aardappels uit de oven. Die geven de salade een heerlijke crunch!

Geroosterde bloemkool, eieren en vinaigrette

De salade is eenvoudig te maken: naast het bereiden van de aardappels, rooster je de bloemkool in de oven met wat cajunkruiden en olijfolie. Cajunkruiden is een mix van specerijen die een zoet-pittige smaak aan je gerecht geven. Met aardappels is het een beproefde combinatie! Naast de bloemkool en aardappels gebruiken we kiemgroenten, gekookte eieren en een snelle, zelfgemaakte vinaigrette.

Aardappelsalade met cajunkruiden

Je kunt de elementen trouwens prima van tevoren bereiden. Zorg er dan wel voor dat je de salade pas op het laatste moment samenstelt zodat de aardappels lekker krokant blijven. Ik maakte de aardappels in de oven, maar als je een airfryer hebt, is dat helemaal ideaal! Wil je een vegan variant maken? Dan laat je simpelweg de eieren achterwege. Je kunt de eieren ook vervangen door vegetarische kipstukjes of tofu.

Hoe krijg je je aardappels krokant in de oven?

1. Kook de aardappels heel kort voor, niet meer dan 5 minuten.
2. Giet ze heel goed af en laat overtollig vocht verdampen voor je verder gaat.
3. Gebruik voldoende (olijf)olie
4. Zorg voor voldoende ruimte op je bakplaat. Je wil niet gaan stapelen
5. Bak de aardappels gedurende 30-40 minuten op 180 C. Dat lijkt misschien niet zo warm, maar zo krijg je echt de meest perfecte aardappels!