Midden-Oosterse labneh cheesecake

Er zal talloze verschillende manieren om een cheesecake te maken. Van een no-bake tot een New York style cheesecake en van een variant met kwark tot een volvette versie. En dan hebben we het nog niet eens over de toppings, vullingen en bodem gehad! Ik voeg er nog een variant aan toe. Een labneh cheescake. Labneh ken je wellicht al: het is een soort hartige Midden-Oosterse hangop/kaas (een beetje afhankelijk van hoe lang je het laat uitlekken). Vaak is het een toevoeging aan de mezzetafel waarbij je allemaal kleine hapjes hebt en lekker labneh kunt dippen. Maar, je kunt dus meer met labneh. Je kunt er een heerlijk zijdezachte cheesecake mee maken. Moeilijk is het helemaal niet. Je hebt alleen wat geduld nodig. Je moet namelijk de Griekse yoghurt die we hiervoor gebruiken 24 uur in de koelkast laten uitlekken. Zo onttrek je veel van het vocht van de yoghurt en wordt de yoghurt ineens veel steviger en qua structuur vergelijkbaar met roomkaas. Maar dan wat minder vet. Alhoewel we natuurlijk wel vocht onttrekken uit de yoghurt, dus hij wordt wel iets vetter dan als je de yoghurt puur zou gebruiken. Tegelijkertijd wordt 'ie wel mega lekker. De structuur is zo mooi zacht. Door hem ook smaak te brengen met honing en de bodem en topping met pistachenoten te maken wordt het een heerlijk Midden-Oosters geheel. Geloof me als ik zeg: dit wil je maken!

Koelkast

De cheesecake is het lekkerste als je hem goed koud laat worden in de koelkast. Je kunt hem nog enkele dagen afgedekt in de koelkast bewaren. Als 'ie dat haalt natuurlijk ;-). Ook maken? Superleuk! Deel je je resultaat via Instagram met #myoodblognl? Dan repost ik hem!