Krieltjessalade met gegrilde paprika

Lekker licht eten, dat vind ik als het warmer wordt wel zo fijn. Bovendien wil ik dan vooral ook snel klaar zijn om lekker te kunnen genieten van het warme weer. Deze krieltjessalade is zo'n maaltijd. Je kunt hem prima op zichzelf eten als diner of lunch, maar ook bij de BBQ doet 'ie het goed. De smaken zijn fris met bijvoorbeeld de knapperige radijsjes, friszure kappertjes en de gedroogde kruiden. Heerlijk bij de zachte aardappels met een knapperig jasje. Wist je trouwens dat dit gerecht niet alleen vegetarisch is? Het is ook nog eens helemaal vegan!