Kokospudding (makkelijk vegan dessert)

Deze kokospudding heb ik inmiddels een aantal keer gemaakt. De eerste keer was toen een vriendin kwam eten met een lactoseintolerantie. Al snel dacht ik aan een dessert op basis van kokosmelk. En dus kwam er een kokospudding. Met een volle, romige kokossmaak door de toevoeging van extra santen (kokoscème). Je hebt maar 4 ingrediënten nodig en bent zo klaar. Klaar om te genieten van een heerlijke afsluiter van bijvoorbeeld een Aziatische maaltijd.

Vegan dessert & lactosevrij

Omdat ik gebruik maakte van kokosmelk als basis en de pudding zoette met ahornsiroop is de pudding helemaal vegan. En dus lactosevrij. Je kunt de pudding lauwwarm eten of ijskoud uit de koelkast. Net voor je de pudding serveert kun je hem nog wat pimpen. Met bijvoorbeeld gevriesdroogde frambozen, eetbare rozenblaadjes of geroosterde kokosflakes. Genieten!