Kokos-citrus dessert

Dit recept bestaat uit een laagje 'boozy' mandarijn, kokoscustard en slagroom afgemaakt met munt en mandarijn. Ik was aan het bedenken hoe ik dit toetje zou noemen, want het doet een beetje tropisch aan, heeft alcohol,  lijkt wat Aziatisch en het is een mooie kleurcombinatie. Alle kanten kon ik dus op. Ik besloot toch te gaan voor kokos-citrus dessert, want tja, je wil als lezer ook wel weten waar je aan toe bent. En aan dit dessert ben je zeker toe! Weetje: kokosmelk is niet het vocht in de kokosnoot, dit is namelijk kokoswater. Kokosmelk wordt gemaakt door kokosvruchtvlees met water te vermengen en dit uit te knijpen. Op Bali hebben we dit ook gedaan. Nu in Nederland vind ik het toch iets makkelijker om gewoon kokosmelk uit een blikje te kopen ;-).