Kip cashew

Zijn jullie ook niet dol op dit soort, klassieke kip en rijstrecepten boordevol smaak? Ik maakte al eerder een aantal soortgelijke recepten. De Kip Siam bijvoorbeeld of de sesam kip. Toch is dit weer een net wat ander recept: de bekende Kip Cashew. Er zijn tal van variaties te bedenken, want eigenlijk heb je in ieder geval kip en cashewnoten nodig. De rest kan, als je het letterlijk neemt, verschillen. Dit recept maakt gebruik van de typisch Aziatische smaken. Ondanks dat de Kip Cashew vast een Nederlands bedenksel is (of een manier om Kip Siam aan te duiden), smaakt het toch wel authentiek Aziatisch. Ik maakte gebruik van o.a. gember en witte peper. Witte peper in een specerij wat je waak terug vindt in bijvoorbeeld de Thaise keuken. De vrolijk gekleurde paprika en de groene bosui maken het helemaal af! Ik koos voor een basis van zilvervliesrijst, omdat dit meer vezels bevat en daardoor langer zorgt voor een verzadigd gevoel. Je kunt uiteraard ook witte rijst (liefst pandan) of zelfs warte rijst gebruiken. Net wat je lekker vindt!