Kip cacciatore met polenta

Als ik denk aan Italiaans eten, denk ik aan pasta's, pizza's, ijsjes, gnocchi en vakantie. Wat mij betreft was een van de beste foodie reisbestemmingen waar we zijn geweest Rome, maar ook in bijvoorbeeld Toscane en Sicilië hebben we ontzettend lekker gegeten. Vaak met een lekker glas wijn erbij voor de perfecte maaltijd. En dat goed eten helemaal niet duur hoeft te zijn, bewijst Italië ook. Een van de lekkerste maaltijden die we in Rome aten was een handgemaakte pasta waarbij we met z'n tweeën voor een pasta en een wijntje 25 euro kwijt waren. Als ik denk aan Italiaans eten, denk ik ook als snel aan Gennaro Contaldo, de man die Jamie Oliver de fijne kneepjes van het vak leerde. Toen Jamie's Italian in Rotterdam opende, had ik de eer om deze innemende chef te ontmoeten en sindsdien koken we af en toe een recept van hem. Jerôme maakte eerder een pizza a la Gennaro en vandaag heb ik zijn kip cacciatore mét polenta gemaakt. Polenta maakte ik al eens eerder, maar het geheim om hem echt lekker te krijgen is een klontje boter en wat Parmezaanse kaas. Anders is het vrij smakeloos ;-). Maak je de polenta goed, dan is het echt een verrijking voor de maaltijd. De kip cacciatore zelf is een stoofschotel met kip en groenten: ui, bleekselderij en wortel. Door het in wijn en kruiden te stoven is het vol van smaak, zonder dat het een hele zware maaltijd wordt. Ik krijg weleens de vraag welke wijn je precies moet gebruiken. Dat maakt niet zo veel uit, zo lang het maar droog is. Ik heb meestal een 'kookwijn' in mijn koelkast staan. Gewoon een restje wijn die net dag te lang staat om lekker te drinken, maar waarmee je nog prima kunt koken.