Kikkererwt pannenkoekjes met granaatappelsalsa

Toen we een tijdje terug in Berlijn waren, aten we een hele lekkere kikkererwtenpannenkoek. Misschien denk je bij pannenkoeken niet direct aan kikkererwten. I don't blame you. Maar kikkererwtenmeel wordt in de Indiase keuken als eeuwenlang gebruikt. Het is erg voedzaam, eiwitrijk en glutenvrij. Bovendien, als je er pannenkoekjes van maakt, heb je eigenlijk niet meer nodig dan dat, water en zout. Daarmee past het ook goed in een veganistische levensstijl en is het een populair gerecht onder vegans. Wij brachten de pannenkoeken heerlijk op smaak met o.a. kurkuma, verse koriander en bosui. Tel daar de fris-zoete salsa met granaatappel bij op en je hebt een fantastisch gerecht!

Pannenkoeken voor lunch, diner of ontbijt

Dit gerecht kun je prima eten voor lunch of als diner. In dat laatste geval kun je er bijvoorbeeld nog geroosterde bloemkool of een komkommer salade bij eten. Net wat je zelf lekker vindt! Het smaakt ook prima als ontbijt als je houdt van wat stevigere ontbijtjes. Ga jij deze pannenkoeken ook maken? En ken jij kikkererwtenmeel (besan) al of wil je misschien juist nog wel meer recepten met dit ingrediënt? Let me know!