Kerststol maken (glutenvrij en vegan!)

Kerststol, kerstbrood of feestbrood is een rijkelijk gevuld brood met lekkere vruchtjes en amandelspijs. Niet voor niets is het een feestbrood! Het brood wordt al heel lang gegeten in Nederland, maar komt oorspronkelijk uit Duitsland. Daar is het bekend als 'Stollen'. Voor mij is het brood onlosmakelijk verbonden aan kerst. Met bijvoorbeeld een laagje roomboter voor ontbijt.

Glutenvrije kerststol (en vegan!)

Het leek me een mooie uitdaging om een glutenvrije EN vegan variant te maken. Dat leek me niet eenvoudig. Maar gelukkig kwam ik al snel op het ideale recept! Deze glutenvrije kerststol is lekker van smaak en structuur. Een aantal dingen die daarbij helpen: het vlozaad (physilium husk) zorgt voor een mooie broodstructuur als je glutenvrij bakt. De appelmoes maakt het extra smeuïg en is een goed alternatief voor ei.

Kerstontbijt

Lekker smullen bij het kerstontbijt of tussendoor? Dan moet je deze glutenvrije en vegan kerststol zeker proberen! Tip: laat hem helemaal afkoelen en snijd er plakken van. Vries ze in een afsluitbaar bakje in zodat je ze daarna per plak kunt ontdooien.