Risalamande (Deens kerst rijsdessert)

Gisteren gaf ik je al megaveel kerst dessert inspiratie, maar weet je het nog zo net niet? Dan is hier weer een heerlijk, makkelijk te maken kerst dessert wat je heel goed kunt voorbereiden. Het is ook nog eens een kerstdessert met een verhaal! In Denemarken wordt de risalamande traditioneel gegeten op kerstavond (lillejuleaften). De dag daarvoor werd namelijk altijd rijstpap gemaakt en op 24 december werd er dan met de restjes rijstpap een heerlijk dessert gemaakt met slagroom, amandelen en kersen. De amandelen geven dit gerecht zijn naam: risalamande is een verbastering van riz a l'amande wat is het Frans 'rijst met amandel' betekent. Bij de amandelen hoort ook een spelletje: de amandelen worden gehakt in stukjes. Maar, er gaat ook één hele amandel in het dessert. Degenen die de amandel vindt, is de winnaar van de avond en krijgt een prijs(je). Uiteraard wordt de amandel vaak goed verstopt zodat iedereen lekker door blijft eten ;-).

Van tevoren klaarmaken

Je kunt de rijstpudding al prima van tevoren klaarmaken! De rijstpap kun je de dag van tevoren al in de koelkast zetten zodat je op de dag zelf alleen nog maar de slagroom hoeft op te kloppen, de amandelen hoeft te snijden en de kersen in de magnetron hoeft op te warmen (of in de pan als je dat fijner vindt). Overigens horen in dit dessert blanke amandelen. Die kun je zo kopen, of je kunt bruine amandelen (met een vliesje) even in kokend water weken. Je trekt daarna heel gemakkelijk het vliesje er vanaf. Staat dit Deense rijstdessert deze kerst ook bij jou op tafel?