Kaiserschmarren

Wie weleens is gaan wintersporten in Oostenrijk kent de 'Kaiserschmarren' wel. Deze gescheurde luchtige pannenkoekjes eet je voor het ontbijt. Het geheim van de luchtigheid zit hem in de eiwitten die je eerst stijf klopt. Door de Kaiserschmarren heen zitten rozijnen en vaak wordt deze geserveerd met appel of pruimencompôte. Overigens schijnt het dat dit gerecht is vernoemd naar keizer Franz Joseph. De koninklijke kok maakte dit gerecht voor de vrouw van de keizer, maar die wilde haar slanke lijn behouden en vond dat ze dit niet kon eten. De keizer daarentegen smulde er zo van, dat 'ie zijn eigen portie én die van haar at. Heb jij weleens Kaiserschmarren gegeten? En hoe eet je het dan het liefste?