Kabeljauw uit de oven ('en papillote' gebakken)

De lente is niet alleen meteorologisch begonnen, de temperaturen beginnen daadwerkelijk te stijgen en de zon laat zich weer eens wat vaker zien. Ik ben vast niet de enige die daar heel hard weer aan toe was! Bij lente taferelen buiten passen ook lente recepten. Deze vis 'en papillote' is daar een mooi voorbeeld van: een lekker licht en zonnig gerecht. Door de vis in papier te stomen, wordt hij supermals en zacht en blijven de aroma's van in dit geval wijn, kruiden en groenten goed behouden. Het is een gezonde en lekkere manier om snel je vis in de oven te bereiden. Ik ging voor kabeljauw, maar uiteraard kun je de vis van je keuze gebruiken. Ook zalm of een witvis leent zich goed voor een bereiding in papier. Bij deze vis uit de oven kun je van alles als bijgerecht eten. Wij gingen voor gepofte aardappels, maar je kunt ook denken aan gebakken (zoete) aardappel, een salade of couscous.