Kabeljauw in munt-yoghurtsaus met quinoasalade

Helaas heeft mijn AH moestuintje het niet zo lang volgehouden. Ik droomde al van een mooie florerende moestuin op mijn balkon, maar helaas. Echt groene vingers heb ik (nog) niet. Dus nu kopen we vaak een muntplant om zo toch altijd de beschikking te hebben over verse munt. Voor in de munt thee, maar ook voor lekkere maaltijden met munt! Deze frisse quinoasalade met kabeljauw in een munt marinade bijvoorbeeld. Een typisch licht lentegerecht wat gezond, makkelijk én snel klaar is. Leuk is dat je bij dit gerecht de vis marineert in een yoghurtsaus voor een extra romige smaak. Even in de oven en je kunt aan tafel.