Indiase viscurry

Onlangs stelde ik op Instagram de vraag: wat zou je graag voorbij zien komen qua recepten? Een van de antwoorden was een viscurry. En dus ging ik daar lekker mee aan de slag. Een Indiase stijl viscurry. Helemaal zonder pakjes en zakjes en toch heel makkelijk zelf te maken. Je zet deze heerlijke maaltijd in 20 minuten op tafel. Klinkt ideaal, toch?

De juiste kruiden en specerijen

Door een mix van kruiden, beginnen we met een goede basis. Boordevol smaak! Als je echt voor authentiek wil gaan, voeg je tijdens het koken ook currybladeren toe, maar die zijn niet altijd gemakkelijk te vinden. Ik ging voor een wat eenvoudigere variant die alsnog heerlijk aromatisch is! De komijn, kurkuma en koriander geven het die kenmerkende curry smaak. Door tomaat en kokosmelk toe te voegen wordt het een volle, milde viscurry. Zelf vind ik Indiase gerechten nogaleens zwaar (ondanks mijn eigen Indiase roots!). Dit gerecht is dat helemaal niet! Omdat we geen room of iets dergelijks gebruiken en de vis ook lekker licht is, blijft het een verfrissend gerecht. Helemaal als je er, zoals wij, zoetzure komkommer bij eet.

Welke vis in de viscurry?

Natuurlijk kun je allerlei verschillende soorten vis kiezen. In dit recept gebruiken we een combinatie van kabeljauw en garnalen. De garnalen die ik bij voorkeur gebruik zijn de reuzegarnalen uit de vriezer. Deze lenen zich het beste voor een dergelijk gerecht en behouden hun smaak goed, ondanks alle kruiden. In plaats van kabeljauw kun je ook een andere witvis kiezen of misschien zelfs bijvoorbeeld zalm.

Voor erbij

Zoals gezegd, aten wij er zoetzure komkommer bij (komkommerschijfjes met azijn, peper en zout). Geroosterde bloemkool kun je er ook goed bij eten! Daarnaast kookte ik er zilvervliesrijst bij. Je kunt natuurlijk de rijstsoort kiezen die je zelf lekker vindt. Of je kunt er naan brood bij eten. Ook erg lekker!