Indiase vegetarische groentetaart (met linzen, zoete aardappel en spinazie)

Ook bij mij mislukken er weleens gerechten. Die dan net niet smaken zoals zou moeten of er nét wat minder mooi uitzien dan je in gedachten had. Zo níet deze groentetaart. Hij smaakte precies zoals ik hem in mijn hoofd had. Nog lekkerder eigenlijk.

Vegetarische groentetaart uit Schotland met een Indiaas tintje

Een paar weken geleden waren we in het Schotse Isle of Skye bij het Skye Pie cafe. Volgens zowel Tripadvisor als Lonely Planet getipt, dus toen we daar langs kwamen, hebben we hier geluncht. Je eet hier 'pie', oftewel pasteitjes, hartige en zoete taarten met een bladerdeegkorst. Met een interieur wat je doet denken aan een bezoek aan een hele verre, gekke oudtante wisten we niet wat te verwachten, maar de hartige taartjes hier waren inderdaad erg lekker! Voor mij een klassieke kip-champignon pastei en voor Jerôme een vega variant met Indiase kruiden.

Aromatische curry in een 'pie'

Tja, ik speelde het een keer op safe, maar de 'pie' va Jerôme was echt lekker. Met de smaken en geuren van een aromatische curry. Barstensvol smaak. Niet gek dus dat ik thuis mijn eigen variant erop probeerde te maken. Ik maakte de groentetaart met een vulling van linzen, zoete aardappel en spinazie. Een korst van bladerdeeg, om het wel lekker makkelijk te houden.

Kruidig, zoet en frisse groentetaart

Op smaak gebracht met kerrie, koriander en chutney. Die chutney zorgt voor een zoetje en tegelijkertijd een pittige frisheid. Een hele verrassende vegetarische groentetaart die je doet denken aan de geuren en smaken van India! Ik ben benieuwd of jij hem ook gaat proberen. Laat je het weten? En laat je dan ook weten wat je ervan vond? Je kunt trouwens op deze hartige taart prima variaties bedenken. Heb je geen zoete aardappel, dan doet een reguliere aardappel het ook prima! En in plaats van linzen zijn kikkererwten ook fijn voor in deze maaltijd. Probeer maar eens!