Indiase curry madras

Indiaas

3 May

Met mijn Indiase roots ontkom ik er niet aan om een authentieke Curry Madras op myfoodblog te zetten. De Curry Madras dankt zijn naam aan de plaats Madras, waar de Britse handelaren in 1640 aan land kwamen in India. Deze bekende curry is een explosie aan smaken met veel kruiden en specerijen, kokosmelk en meer lekkers. Je kunt ook kant-en-klare madras currypasta kopen, maar veel leuker en lekkerder is het om zelf aan de slag te gaan! En, je zult zien, het is supermakkelijk! Je hebt alleen even wat ingrediënten nodig voor de currypasta, maar je kunt het ook prima invriezen. Bovendien kun je all ingrediënten gewoon bij de supermarkt kopen.

Madras curry

Een Curry Madras kent vele variaties. Niet alleen in India, wat natuurlijk een groot land is. Maar ook zijn er diverse Westerse invloeden. Deze Curry Madras is gebaseerd op hoe ze hem authentiek maken in Madras, in het zuiden van India. Dit is de streek waar deze currysoort oospronkelijk vandaan komt. Door het gebruik van kokosmelk, kurkuma, rode peper en limoen is deze curry, zacht, pittig, zoet en met een klein zuurtje. Kenmerkend is de tomaat, die in combinatie met de overige ingrediënten zorgt voor een oranje-rode kleur.

Voor erbij

Deze variatie is gemaakt met kip, maar kan ook weggelaten worden of vervangen worden door rund- (non-traditioneel) of lamsvlees. Voor een vegetarisch alternatief op de curry Madras, gebruik je tofu, bloemkool, of vegetarische 'kip'. Om het gerecht af te maken, kun je er heerlijke geroosterde bloemkool bij eten met rijst of naan! Extra groenten toevoegen? Ook lekker door de curry zijn paprika's of bloemkool.

Indiase curry madras

  • Voorbereidingstijd 10 minuten
  • Kooktijd 20 minuten
  • Totale benodigde tijd 30 minuten

Keukens

Gangen

Diëten

Seizoenen

Aanpassen porties

voor 2 personen

Ingrediënten

Benodigdheden

Instructies

9 reacties op "Indiase curry madras"

  • Andolein
    Heerlijk. Heb het met vega ''kipblokjes'' gemaakt.
  • Sandra
    Lijkt me heerlijk om te maken met of zonder bloemkool.Ik ben zelf half aziatisch, maar ik ben dol op zulke makkelijke recepten.Ik zou graag eens naar india willen gaan en zien en eventueel proeven.Groet sandra
  • Loes Hoogeboom
    Het smaakt verrukkelijk en snel gemaakt, ook voor onverwachte gasten.
  • Lieta
    Vandaag gemaakt super lekker.. alleen voor mij iets aan de zure kant, hoe krijg ik hem wat zoeter? :)
  • Bo de vries
    Ik heb het van een paket gemaakt van de jumbo, curry madras met kip, nog wat extra tomaten bijgedaan. Erg lekker hou wel van dit soort gerechten. Heerlijk met al die verschillende kruiden. Had laatst marrokaans ook lekker.
  • Marijke
    Het valt mij op dat er bij sommige recepten een appel in gaat en bij deze bijv niet, is daar een reden voor?
  • Corine
    Lekker, ben gek op curry's en maak vaak een grote portie zodat ik het een dag later nog een keer kan eten. Laat wel de kip weg; ik hou niet van kip en doe er vaak een extra peper in. De appel heb ik ook eens fijngesneden in een curry zien verdwijnen, i.p.v. een beetje suiker :-) Wel een zoete appel nemen uiteraard. Mijn vraag: kan je deze curry ook invriezen? Ik zou dan als alleenstaande dame liefst voor 4x maken en 3 porties invriezen. Of eigenlijk: kan je alle curry's invriezen haha, ik heb nl. gemerkt dat sommige kruiden muf gaan smaken na ingevroren te zijn. Oregano bv, die laat ik dan ook weg bij Italiaanse sauzen die ik wel in grote hoeveelheden invries en strooi het pas vlak voor het serveren over de saus. Knoflook en ui, peper e.d. gaan prima maar dit!?!? Zou fijn zijn, ben gek op curry's maar ook op afwisseling..
  • Karen
    Heerlijk! Heb paneer toegevoegd want die had ik over van de Saar Paneer en nog wat tofu van de Tofu Tikka met de Aubergine (ook heerlijk). Klein beetje suiker voeg ik meestal al toe als er limoen of tomatenblokjes worden toevoegd.
  • Suus Bouwmeester
    Hoi, ik ben 13 jaar en ik hou heel erg van koken (vooral Aziatisch) maar alles eigenlijk wel :) maar Het was echt lekker! Wel een beetje zuur nog dus ik had nog wat basterdsuiker toegevoegd.

Geef een antwoord

Voedingswaarde

Per portie
Calorieën 641Calorieën uit vetten 224
% aanbevolen dagelijkse hoeveelheid*
Vetten 641g, waarvan
Verzadigde vetzuren 13g65%
Transvetzuren 0g
Enkelvoudig onverzadigde vetzuren 7g
Meervoudig overzadigde vetzuren 3g
Nutrition source