Heerlijke viskoekjes van sardines

Eigenlijk eet ik niet zo heel vaak sardientjes. Vroeger at ik ze weleens op brood, maar tegenwoordig doe ik dat eigenlijk nooit meer. Af en toe verschijnen ze bij mij door de pasta. Zonde eigenlijk, want de sardine is wat mij betreft ondergewaardeerd! Dit kleine visje is hartstikke lekker, maar ook mega gezond!

Sardines zijn gezond

Juist omdat sardines zo klein zijn, zijn ze nog gezonder. Ze bevatten namelijk relatief veel minder kwik dan andere vissoorten. Dat terwijl ze wel veel omega 3 bevatten (wat onder meer goed voor je hersenen is, goed voor het hart en ontstekingsremmend). Ze bevatten calcium, vitamines en mineralen. Zelf koop ik, áls ik dan sardines koop die van Fishtales. Geheel niet gesponsord overigens, maar ik vind die ten eerste gewoon het lekkerste. Geldt ook bijvoorbeeld voor hun wilde gerookte zalm en ten tweede vind ik het fijn dat hun vis duurzaam is. Voor deze viskoekjes koos ik 2 verschillende soorten sardines: de gewone in olijfolie en die in pittige tomatensaus. Dat zorgt in een keer voor veel meer smaak aan de viskoekjes. Deze viskoekjes zijn supersimpel om te maken en je zult echt verbaasd zijn hoe ontzettend lekker ze zijn! Deze hoeveelheden zijn voor 3-4 personen, dus wij hadden tijdens het diner wat koekjes over. Die bakte ik de volgende dag nog even kort in de oven en genoot met een klein beetje zure room van de viskoekjes voor lunch. Perfect! Bij het avondeten aten we ze trouwens met een tomatensalade, en een gepofte zoete aardappel met zure room en bieslook. Prima maaltje! Je kunt ze ook goed combineren met een salade of ze serveren bij de borrel.

Zelf viskoekjes met sardines maken

Scroll snel naar beneden voor het recept! Ga jij deze viskoekjes thuis ook maken? Laat het weten via Instagram met de hashtag #myfoodblognl. Dat vind ik heel erg leuk om te zien én ik deel op Instagram wekelijks jullie creaties :-).