Havermout-banaan wafels met skyr en passievrucht

Waar mijn ontbijt doordeweeks vaak vluchtig is. Denk een bakje havermout, yoghurt met zelfgemaakte granola of ontbijtmuffins die ik mee kan nemen. In het weekend vind ik het echter leuk om iets uitgebreider te ontbijten. Nu we door de verbouwing en de vloer tijdelijk afscheid hebben moeten nemen van het fornuis (geen nood, het is maar voor een weekje!), heb ik maar weer eens het wafelijzer uit de kast getoverd. Het werd een gezonde wafel op basis van banaan, havermout en eieren. De wafels zijn in principe glutenvrij (let wel even op dat de havermout geen kans heeft op kruisbesmetting) en gezond. Voor ons was het het perfecte pre-workout ontbijt. De skyr en passievrucht maken het helemaal af! De naturel skyr kun je kopen van Arla, maar bijvoorbeeld ook van Lidl eigen merk. Skyr is een soort yoghurt IJslandse stijl en bevat veel eiwitten. Qua smaak en textuur is het vergelijkbaar met kwark. Dit kun je dan ook als alternatief gebruiken. Wil jij dus graag een bijzonder ontbijtje of iemand anders verrassen met een bijzonder ontbijt? Ga dan eens voor deze fijne wafels!