Hartige crumble met kip en zoete aardappel

Langzaam pakken we weer de draad op. Na onze bruiloft en huwelijksreis is het nu terug naar de realiteit en wordt er dus ook weer dagelijks vers gekookt. Na elke dag op vakantie uit eten is het wel heel erg lekker om zelf weer te koken. Op vakantie deed ik de nodige inspiratie op. Onder andere door een boek dat ik kocht in Zuid-Afrika van een Zuid-Afrikaanse foodblogger. Hoe leuk! Het boek Wholesome staat vol lekkere en maakbare recepten waarvan ik de hartige crumble uitkoos en er mijn eigen draai aan gaf. Het is een heel lekker gerecht geworden waarvan ik gelukkig nog een klein stukje in de vriezer heb zodat ik nog een keer de crumble als lunch kan nemen. Want een van mijn goede voornemens na de vakantie is om vaker lunch van huis mee te nemen. Dat is sowieso goedkoper en vaak ook gezonder. Ik ben benieuwd hoe het me zal vergaan! Heb jij nog tips voor de lunch? Of ben jij juist ook op zoek naar lunchrecepten die je mee naar werk of school kunt nemen?