Groene shakshuka (shakshuka met spinazie)

Shakshuka is een heerlijk Midden-Oosters groentegerecht. De vegan variant erop vind je al op de site, maar ik wilde graag nog een variatie met jullie delen. De groene shakshuka oftewel shakshuka met spinazie. Deze groene variant maak je met onder andere verse spinazie, eieren en feta kaas. In tegenstelling tot de klassieker, gebruiken we dus niet de pittige tomatensaus, maar een mix van groene groenten.

Shakshuka met pitabrood

Lekker en bovendien erg gezond! Dit heerlijke gerecht uit het Midden-Oosten eet je als avondmaaltijd met bijvoorbeeld een pitabrood erbij. In het Midden-Oosten is het een echt ontbijt- en lunchgerecht, maar ik vind hem vooral top als diner :-).