Gnocchi met pesto, tomaat en spinazie (+ zelf gnocchi maken!)

Hebben jullie wel eens zelf gnocchi gemaakt? Ik had al vaak gnocchi gegeten, je weet wel, van die aardappelpasta. Tot nu toe had ik ze nog nooit zelf gemaakt. Een leuke uitdaging leek ons zo en dus gingen Jerome en ik er op een zondagmiddag mee aan de slag. Het is belangrijk dat je goed kruimige aardappels hebt. Dan krijg je lekker zachte gnocchi zonder dat ze te massief zijn. Als je geen aardappelpers hebt, kun je de aardappels ook met een vork prakken, maar zorg er dan voor dat je het wel luchtig houdt. Met andere worden, schep het dan met een vork ook een beetje los. De lekkerste gnocchi krijg je wel met een aardappelpers, maar het is dus geen must.