Gnocchi met broccolipesto en mozzarella

Deze gnocchi met broccolipesto en mozzarella is een van mijn favoriete gemakkelijke gnocchi recepten. Het is niet alleen heel lekker, maar ook snel te maken. Binnen een kwartiertje staat dit gerecht op tafel. Een recept voor jong en oud, want mijn zoontje Florent smult hier ook van!

Gnocchi maken

Het recept is extra makkelijk omdat je de gnocchi kant-en-klaar kunt kopen. Bij Albert Heijn vind je een glutenvrije variant, die ik hier graag voor gebruik. Kijk hiervoor in het koelschap. Gnocchi is een Italiaanse pastasoort van gekookte aardappelpuree, bloem en eieren. Ook makkelijk zelf te maken, dus! Dat neemt dan wel weer wat extra tijd in beslag.

Broccolipesto

De ster van de show in dit gerecht is de broccolipesto. Dit is de simpelste manier zijn om broccoli te verwerken in iets waar iedereen van houdt. Begrijp me niet verkeerd, ik ben gek op broccoli. Maar als je een kind hebt (of een partner) die die liefde niet deelt, doe dan stiekem een flinke portie van deze voedzame groente in je pesto voor een heerlijke maaltijd waar iedereen van smult.

Makkelijk gnocchi recept

Makkelijker kan dit gnocchi recept bijna niet. De gnocchi is krokant van buiten, maar luchtig van binnen. De voedzame broccolipesto geeft een heerlijke smaak en de mozzarella maakt dit recept helemaal af.