Gnocchi gerecht Mexicaanse stijl

We trappen de week af met een lekker snel receptje. Klaar in 15 minuten! Het is een snel, vegetarisch gerecht waar Italië en Mexico samenkomen. Zachte aardappelkussentjes, gnocchi, samen met allerlei Mexicaanse kruiden en toppings. Superlekker, snel en gezond. En om het recept nog leuker te maken: je hebt maar 1 pan nodig. Hoe relaxed wil je het hebben :-)? Zelf ben ik wel van de fusion keuken, maar dat is dan meestal iets Aziatisch met en Europese twist. Italiaans met een Mexicaanse twist deed ik 1 keer eerder: met de Mexicaanse lasagne. Ook een geslaagd experiment waarbij ik wraps in plaats van lasagne vellen gebruikte. Voor de gnocchi schotel van vandaag gaf ik het een Mexicaanse flavor met behulp van kruiden als paprikapoeder en komijn, paprikareepjes en natuurlijk een goede dot guacamole!