Gezonde muffins met citroen en blauwe bessen

Zien ze er niet zonnig uit, deze vrolijke citroen-blauwe bes-kokos muffins? Ik krijg helemaal zin in de lente en dat komt goed uit, want meteorologisch gezien begint de lente deze maand! Een aantal weken liet ik je zien hoe je zelf suikervrije appelmoes maakt. Vandaag laat ik je zien wat je er zoal mee kunt doen. Je kunt de appelmoes namelijk gewoon zo, bij je maaltijd eten, maar het is ook een superlekker hoofdingrediënt voor deze gezonde muffins. Deze citroenmuffins zijn lekker én verantwoord en daarmee een goede snack en een fijn ontbijt. Blauwe bessen zijn een fruitsoort die ik altijd standaard in de vriezer heb. Ik vind het zo veelzijdig. Ik gebruik het om te bakken, maar ook door bijvoorbeeld de yoghurt of havermout voor ontbijt. Yum! Ben jij benieuwd naar deze blauwe bessen en citroen muffins? Probeer het eens en deel hieronder of via #myfoodblog het resultaat!