Gezonde Millionaire's Shortbread (Twix taart)

De Millionaire's shortbread stond al een tijdje op mijn lijst om eens te maken. Mocht je niet weten wat dit is: het is een taartje bestaande uit een bodem van knapperige koek, een laagje karamel, afgetopt met chocolade. Zondig lekker! Maar aangezien de 'normale variant' veel suiker bevat, wilde ik graag experimenteren met een wat gezondere versie.

My Happy Kitchen

En daar kwam ik op de site van Anne-Marie, My Happy Kitchen, een Milionaire's Shortbread tegen met een havermoutbodem. Ik deed namelijk weer mee aan de foodblogswap en dit keer werd ik gekoppeld aan My Happy Kitchen. De etnhosuiaste Anne-Marie ben ik al eens vaker op events tegengekomen en ook op haar blog spat het enthousiasme er vanaf. Deze 'Twix-taart' maakte ze voor de 9e verjaardag van haar zoon. En wat wil het toeval? Terwijl ik dit type viert haart zoon zijn 14e verjaardag. Ik ben benieuwd of de Twix-taart nog steeds favoriet is ;-).

Dadels en havermout

Ik heb dus verder gebouwd op haar Millionaire's shortbread met havermoutbodem. Deze gezonde variant is vrij van geraffineerde suikers, vegan (en dus ook lactosevrij) en glutenvrij. De bodem maakte ik met havermout, honing, lijnzaad en een drupje vanille-extract. Vegans vervangen de honing door maple syrup. Door lijnzaad toe te voegen, kun je de bodem goed binden. De 'karamel' is een mengsel van dadels, pindakaas en een scheutje kokosmelk. En door aan de topping, naast chocolade, kokosolie toe te voegen wordt 'ie extra krokant en knapperig!

Zelf een gezonde Twix taart maken?

Aan de slag met de gezonde Millionaire's shortbread? Laat het weten via Instagram met de hashtag #myfoodblognl. Dat vind ik heel erg leuk om te zien én ik deel op Instagram wekelijks jullie creaties :-).