Gezonde carrot cake

De allerlekkerste carrot cake ooit zal ik niet vergeten. Die at ik namelijk in Australië, in een schattig klein tentje in Queensland. Het leek me leuk om zelf eens aan de slag te gaan met een carrot cake en dus maakte ik deze gezondere variant. Uiteraard blijft het een traktatie, maar deze is door het gebruik van ingrediënten als volkoren meel en noten veel verzadigender en gezonder. Het glazuur maakte ik lichter door de helft van de roomkaas te vervangen door magere kwark. Ik koop vrijwel nooit light producten, maar in het geval van Philedelphia roomkaas betekent dit geen gekke toevoegingen, maar gewoon minder vet. Door sinaasappel toe te voegen aan het geheel, krijgt de carrot cake nóg meer smaak!