Gevulde portobello paddenstoelen

Paddenstoelen en herfst zijn onlosmakelijk met elkaar verbonden. Zelf eet ik ze ook regelmatig, door een risotto, in een hartige taart, maar ook gevuld, uit de oven. Je kunt de portobello paddenstoelen (of XXL champignons die o.a. AH verkoopt) met van alles vullen, maar deze combinatie vond ik zelf wel erg geslaagd. De gekarameliseerde uien zorgen voor een zoetje, de tomaten voor een frisje en de Gorgonzola voor een romigheid en hartigheid. Serveer per persoon 1 paddenstoel als voorgerecht of 2 paddenstoelen met een salade als hoofdgerecht.