Goed gevulde omelet met forel, doperwten en munt

Een omelet als diner? Ja hoor! Deze omelet lijkt misschien een beetje op een frittata, omdat de omelet zo goed gevuld is. Je vindt er spinazie in, maar ook doperwten, munt en gerookte forel. Het is voor mij een heerlijke lente omelet met de frisse, groene kleuren van de groenten en de frisse smaken van de munt en crème fraîche. Om de omelet extra luchtig te krijgen, heb ik een trucje wat ik graag met je deel: voeg wat bruisend water toe aan je ei. Het is maar een heel klein beetje, maar het zorgt ervoor dat je omelet nét dat beetje extra luchtig is. Als je je afvraagt waarom de omelets en roereieren in een restaurant of hotel anders smaken dan bij jou thuis, voila. Probeer maar eens! Uiteraard kunt je de gevulde omelet met wat je maar wil. In plaats van munt en forel, kun je bijvoorbeeld ook verse dille en gerookte zalm proberen. Ook lekker!