Gevulde kip

Dit recept is een klassieker in mijn repetoire. Al in mijn eerste studentenhuis heb ik dit gemaakt en af en toe haal ik hem nog eens van stal. In principe eet ik zo weinig mogelijk varkensvlees, maar een plakje pancetta of prosciutto is in dit gerecht toch echt onmisbaar: de zoute smaak biedt een mooi tegenwicht aan de zoete vulling. Tip: als je van kaas houdt, kun je in plaats van mozzarella ook gorgonzola gebruiken wat een uitgesproken en scherpere smaak heeft.